中筋麵粉料理第二彈『手工黑糖饅頭』，原本想來做鮮奶饅頭，不過牛爸堅持說一定要用高大鮮奶才會好吃，但家裡沒有啊，所以想到家裡有黑糖粉，就來做看看黑糖饅頭囉!成品雖然沒有外面賣的外表光滑，不過味道跟口感還是不錯的，尤其自己做的家人都馬很捧場，一開始覺得自己做的有點醜，但一直被稱讚整個自信心爆棚，大家吃完黑糖饅頭講話都好甜!
黑糖饅頭所需材料
這個配方可做20個黑糖饅頭包含邊邊角料
黑糖粉過篩90g、中筋麵粉500g、溫水260 ml、速效酵母粉5 g、橄欖油15 g。克數差一兩克左右都是可以接受的!
黑糖饅頭步驟
先將黑糖粉過篩後倒入溫水攪拌均勻
將黑糖水分次倒入中筋麵粉、酵母粉及橄欖油裡開始揉麵團，我是用手揉大約15分鐘，揉麵團的重點是「手光、盆光、面光」。
揉到麵粉成團後，可放到檯面繼續揉，像搓洗衣板一樣揉到麵團均勻。
揉好麵團後放在盆裡蓋上保鮮膜，讓麵團發酵五分鐘。
五分鐘後將麵團分成兩等分，開始揉麵團，發酵後的麵團我秤重是855g，所以分為兩份一份是427g，分好後先拿一份起來用。
將麵團擀平成一個長方形，之後開始像捲壽司一樣慢慢捲起來，盡量不要有空隙，由下往上捲，最上面的麵皮盡量壓扁，這樣收的時候會比較漂亮。
捲完會變成長柱狀，再稍微滾動一下讓麵皮平均。
下一步拿刀子切，以自己兩隻手指頭為距離，邊邊先切掉，因為是做給自己吃所以邊邊還是可以拿去蒸喔!
分好後我會將烘焙紙裁切，將饅頭放上去，放入我的水波爐，可以先設定50度預熱，再把饅頭放進去發酵30分鐘
發酵好的饅頭會變得很鬆軟，這時就可以拿去蒸了，我是放到不銹鋼炒鍋去蒸，放一杯水，放蒸架，直接開中火蒸，10分鐘饅頭就好了。
蒸好的饅頭外表會很光亮，還沒蒸好的饅頭看起來是霧面的。
打開饅頭裡面的組織看起來很Ok。吃起來算是有Q勁，也不會太甜，咬起來有黑糖香氣，以我第一次做饅頭算是蠻成功的，家人都很捧場呢!
失敗筆記
第二次做我異想天開地把黑糖包在裡面，想要做個黑糖流砂包，結果做錯方法了，黑糖都從旁邊流出來，應該把黑糖包在裡像包包子一樣，不過饅頭的味道還是很不錯的，還是跟大家分享一下錯誤的方法。
黑糖饅頭品嘗及心得
第一次做黑糖饅頭一開始覺得外表沒有外面的光滑，不過自己做的家人都說好吃，也覺得自己做的吃起來比較安心，黑糖跟油的量其實跟其他人的食譜比起來算是放得比較少，吃起來也沒有減分，反而又咬勁，保存的部分我是等饅頭涼了都定型後分裝在塑膠袋裡冰在冷凍庫，要吃的時候就放玻璃碗微波，有時候早上當早餐，下午肚子餓也可以當點心吃。
蒸饅頭其實蠻多人說要用布避免饅頭被水滴到，不過我用的鍋子蓋子是有弧度的，水會從旁邊滴下去，並沒有滴在饅頭上，所以看自己蒸的器材而定。蒸的時間我第一次用大火蒸約5分鐘打開就像上面的成品一樣，還有點嚇到好像好了，不過還是建議大家用中火蒸，會擔心的話中途可以打開看一下，表面光滑就熟了。
以上就是我自己嘗試做黑糖饅頭的經驗分享，沒辦法說外表很漂亮，但味道是好吃的，希望能對想做黑糖饅頭的朋友有幫助，下次也會是做看看其他口味的饅頭看看，有機會再跟大家分享喔!
黑糖饅頭食譜參考網站:https://blog.xuite.net/sandylin0817/home/44692562
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