其實我們家都還蠻愛吃泰式料理的，平時咖哩我是比較常煮日式咖哩，之前也有分享過日式咖哩牛肉的食譜，有興趣可以點這裡，這次在食品材料行看到泰式咖哩cock的調理包，非常便宜，一包50g 29元，包裝看起來也不錯，產地是泰國，感覺很道地，所以就買了三種口味回家試試看，分別是紅咖哩、黃咖哩及綠咖哩，這次用黃咖哩做示範喔!下面也會分享其他咖哩的成品及試吃心得，記得看到下面喔!
所需的食材
我準備了杏鮑菇、蘋果半顆、節瓜一條、一隻去骨雞腿肉切塊、紅椒一個、洋蔥一小顆，馬鈴薯兩小顆，把食材切塊備用，這樣份量約是四人份。
調味料
cock黃咖哩50g調理包、魚露、椰奶一罐400ml(建議買特濃椰奶，普通椰奶太稀味道不夠)、檸檬葉或九層塔。
步驟
倒一點油在鍋裡將黃咖哩調味包到進去炒香，一包調味包就是50g，全部倒下去炒。
將去骨切塊雞肉倒下去炒香。
倒入一瓶椰奶400ml，不要懷疑全部倒下去，再用同一個椰奶罐裝滿400ml的水倒入。這瓶是特濃椰漿，我後來做的紅咖哩買到比較稀的椰奶做起來味道就不夠濃郁，建議還是買這種，如果買稀的建議再加半瓶水就好。
將其他切好的配料全部加進去蓋上鍋蓋熬煮約半小時。
起鍋前確定食材都有熟後用魚露調整鹹度。
泰式黃咖哩雞配上白飯就是完整的一餐拉!顏色是不是超級美的，吃一口超級道地的!家裡沒有檸檬葉或九層塔就沒加但是味道是沒有影響的喔!
失敗分享
第一次我是拿紅咖哩煮看看，結果要煮才發現自己沒買到椰奶，就自己亂加了牛奶做看看，結果紅咖哩本身超級辣，加牛奶完全沒幫助，湯汁又稀又辣，大家要做泰式咖哩一定要記得買椰奶，這是最重要的阿~
紅黃綠咖哩的內容物及成品分享
紅咖哩
紅辣椒乾、香茅、蒜頭、紅蔥頭、鹽、卡菲萊姆皮、南薑、芫荽子、小茴香粉。
第二次做紅咖哩成品分享
黃咖哩
紅辣椒乾、香茅、蒜頭、紅蔥頭、鹽、卡菲萊姆皮、南薑、薑黃、胡荽子、小茴香、肉桂、肉豆蔻。
黃咖哩成品
綠咖哩
新鮮綠辣椒、香茅、蒜頭、紅蔥頭、鹽、南薑、芫荽子、小茴香。
綠咖哩成品
綠咖哩有加豆子、紅蘿蔔、玉米筍、牛肉、茄子，味道跟外面賣得差不多喔，特地買九層塔多一個香氣!
紅、黃、綠咖哩實測分享
第一次煮紅咖哩失敗後我就想要再是一次看看，第二次煮完試吃覺得是有比第一次好吃很多，不過紅咖哩還是偏辣許多，黃咖哩反而比較溫和，原本加特濃椰漿的時候想說椰奶的味道也太重，有點可怕，但是煮好真的蠻道地的，就是泰式咖哩的味道啊!
後來買到較稀的椰奶煮紅咖哩，味道就差很多，煮泰式咖哩的重點就是濃濃的椰漿、調味記得用魚露，提味的檸檬葉或九層塔如果有就加，測試綠咖哩時有特別買九層塔加，會多一個香氣，不過有加沒加都沒有太大影響，自己煮自己吃其實是很隨興，希望大家都能自己在家做好吃的泰式咖哩喔!
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2 comments
Lois妳太棒了,手藝越來越棒,將來妳一定可以在廚藝方面大有所獲。
好吃
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