心血來潮的牛爸跑去好市多買了牛肋條回來，我就問他是要做什麼料理，他說要來做『紅酒燉牛肉』，之前我也有自己做過幾次，雖然好吃但味道比較淡，也要燉很久，因為很久沒做這道菜，找了我看了平常在關注做菜youtuber的影片複習一遍，跟牛爸說紅酒燉牛肉是不是要燉好幾個小時? 那今天晚上吃不到阿，結果牛爸的做法完全跟我想的不一樣，而且一個半小時就煮好了 ，一開始還很疑惑，想說這樣做好吃嗎?有入味嗎?
結果端出來吃一口，味道整個超濃郁的，紅蘿蔔、馬鈴薯也都有軟有入味，給家人吃每個都說讚，所以想說來跟大家分享一下這道超省時的『紅酒燉牛肉』，當天煮當天吃喔!
需準備的食材有
牛肋條約五百克、馬鈴薯2~3顆、紅蘿蔔一條、紅酒約500ml、洋菇約10朵、洋蔥一顆。
調味料
黑糖一匙、砂糖一匙、Bovril一匙半、梅林醬兩匙、奶油一小塊、番茄醬少許。
備料
牛肋條去除多餘的油脂後切適口的大小(因為不會燉很久所以不用切得很大塊)，好市多的牛肉通常油花過多，建議修整一下。
洋蔥切段、馬鈴薯及紅蘿蔔切塊、蘑菇切片或四分之一皆可。
步驟
先將切好的牛肋條放入鍋中炒香(不需加油炒，因為牛肋條本身會出油)
大火炒到有些金黃色時，放入洋蔥，洋蔥也炒香後就加入紅蘿蔔和馬鈴薯
一旁火爐用一個小鍋先倒入約550的紅酒用大火燒剩1/2時關火。
紅酒可以買超市便宜的就好
依序加入調味料番茄醬一大匙、黑糖一匙、砂糖一匙
之後將紅酒倒入原本牛肉的鍋中，並加水加至淹過食材
將水加至把食材淹過
加入Bovril一匙半
梅林醬兩匙，混合均勻後蓋上鍋蓋轉小火悶煮約一小時，中途不定時開蓋檢查攪拌避免燒焦。
剩20分鐘時另一旁開新鍋將蘑菇加入奶油及麵粉一匙炒香，再放入牛肉鍋中燉煮，若不想吃蘑菇可省略此步驟。
之後就完成拉，開蓋的瞬間整個香味撲鼻而來，而且聞起來跟吃起來一樣濃郁，牛肉跟其他食材都超入味的，可以另外煮一鍋飯或麵條或馬鈴薯搭配，就是一道完整再餐廳能吃到的『紅酒燉牛肉』拉，這一鍋份量可以分給四個大人吃呢!
短時間食材超入味的秘訣
Bovril
台灣又稱保衛爾，在這之前我也沒吃過這個東西，查了維基百科，它是約翰·勞森·約翰斯頓（John Lawson Johnston）在1870年代開發的一種粘稠鹹肉提取物糊的商標名，類似於酵母提取物。它可以用作湯、肉湯、燉菜或粥的調味劑，這次牛爸用這個當調味料，說真的有提升了肉的香氣，也短時間讓食材更入味，僅僅加一匙半就超級提味，是這道菜的靈魂之一。
關於『紅酒燉牛肉』
是一道經典的法式料理，使用紅酒、洋蔥、蒜頭、香草和鹽去燉煮牛肉，也經常使用蘑菇、紅蘿蔔、西芹等食材做為配料。以前有看過茱莉亞·柴爾德的做菜影片和電影Julie & Julia，一直印象深刻，很喜歡她喜愛做菜爽朗的神情，雖然這次牛爸做的跟傳統的做法不同，但一樣感受到滿滿的心意，很適合一家大小一起享用的美食喔，推薦給大家!
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