這次使用的南瓜是住在屏東的舅媽種的喔，非常甜，經常能收到好多顆南瓜，之前也常做南瓜濃湯，最近開始做烘焙後就想說是不是可以自己做南瓜麵包看看，上網查了兩支影片參考，真的成功了，而且一顆南瓜可以做好多份喔，這次也購入了擀麵棍及揉麵墊，做烘焙真的會越買越多東西，但還是希望盡量能用現有的東西去做，因為南瓜本身也有甜味所以也可以依照自己的甜度去調整，做了烘焙才知道原來麵包裡的油跟糖是平常吃的好幾倍，好吃跟健康總是要取得平衡。
南瓜麵包食材
蒸熟南瓜110g、高筋麵粉190g、低筋麵粉20g、糖20g、鹽2g、速效酵母3g、冰牛奶40g、無鹽奶油20g。
這個配方發酵後的麵糰約400g左右，可做8個麵包，一份50克。
南瓜餡食材及作法
南瓜餡食材:蒸熟南瓜泥100g、木薯粉5g、糖2g、無鹽奶油5g。
這個配方是搭配上面麵包份量調配，若你的南瓜吃起來很甜可以考慮不加糖看看，第二支影片的南瓜餡是用玉米粉，不過我們家沒有所以就用木薯粉替換也是可以的，木薯粉我有過篩不然原本顆粒很大，網路上也有許多可同類型的粉可替換。
做法:將蒸熟的南瓜搗成泥後加入木薯粉、糖、無鹽奶油攪拌均勻即可，可先做好放在冰箱備用。
南瓜麵包作法
先將南瓜去皮蒸熟，如果你的南瓜很硬很難切，可以直接讓進去蒸熟之後再挖南瓜肉出來，我是去皮後切一切全部一起蒸，蒸30分鐘就好了，之後放涼備用。
將乾的材料高筋麵粉190g、低筋麵粉20g、糖20g、鹽2g、速效酵母3g先混和均勻後加入放涼的南瓜泥110g，開始捏麵團，中途分次倒入40g的冰牛奶，將麵團揉到成團後再放在桌上揉。
在桌上需要繼續揉約20分鐘像搓洗衣板一樣揉出去在捲回來，重複一直做到麵團不太會斷時就可以加入無鹽奶油20g。
加入奶油後又繼續揉約10分鐘，確定奶油跟麵團完全混和，且揉開麵團可伸展不容易斷開。
之後就將麵團收成圓形，放在鍋中蓋上保鮮膜發酵一小時。
一小時後麵團會長大兩三倍，拿出來將麵團壓平排氣，之後就可以分成八等分。
建議有秤重的機器可先秤麵團大概多少克，再均分，這樣做出來的麵糰大小會比較一致，這個配方一個麵包約50g左右。
分成8分後將麵團收成圓形後備用。
接著取一個麵糰擀平擀圓，將南瓜餡挖一小匙包在裡面，像包包子一樣。
餡沒漏開的話，會收得很漂亮，我包了七個最後一個才那麼漂亮，餡料酌量放，麵皮盡量擀大一點點會比較好收。
之後放入有溫度的烤香進行第二次發酵25分鐘，麵團要分開放發酵的時候才不會因為膨脹而黏在一起。我是用水波爐有一個可以預設70度的功能，可以讓麵糰發酵的更好，參考的影片是放兩碗熱水在麵團下方都可以喔!
發酵後麵團會再膨脹，拿出來後預熱烤箱160度五分鐘，就可以把麵包放進去烤了，160度18分鐘，我是放在水波爐下層烤。烤完真的很香呢!
下面給大家看看有包好跟沒包好的差別，沒包好的南瓜內餡有露出來，但是也不影響口感，麵包也沒爆開，
試吃時間
剛烤好的南瓜麵包很香，餡料我自己是覺得可能可以不要加糖，因為原本的南瓜泥就很甜很好吃了，建議做麵包之前可以試吃一下自己的南瓜，做完的麵包冰在冰箱可以吃好幾天呢，就分享給大家囉!
參考影片
做這個南瓜包餡麵包我參考了兩支影片，一個是南瓜麵包、另一個是南瓜內餡，給大家參考囉!喜歡第一個影片裡創作者說到「懶煮是方法不是態度」，掌握訣竅就能讓料理省事又美味。
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